皮蛋和松花蛋都是中国传统食品，其中z大的区别是加工方法不同。
皮蛋是用草木灰和盐加工而成的咸蛋，通常用鸭蛋或鸡蛋制作。它的蛋壳表面会形成一层黑色的皮，蛋黄变成黑色而蛋白变得透明。皮蛋吃起来有一点咸味，有浓郁的蛋香和独特的口感。
松花蛋是用茶叶、草木灰和盐加工而成的咸蛋，通常用鸭蛋制作。它的蛋壳表面会形成一层花纹状的图案，蛋黄和蛋白的颜色都比皮蛋浅。松花蛋吃起来也有咸味，但口感比皮蛋更加细腻，带有茶香味。
除了加工方法不同，皮蛋和松花蛋的食用方式也有所不同。皮蛋通常会切成小块和豆腐、瘦肉等一起烧，或者凉拌食用。而松花蛋则可以直接食用，也可以与豆腐、瘦肉等一起煮或凉拌。