以下是腌制嫩牛肉的步骤：
所需材料：
- 嫩牛肉：500克
- 料酒：适量
- 生姜：2片
- 大蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 五香粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
步骤1：将嫩牛肉切成薄片或块状，放入大碗中。加入适量的料酒、生姜片和大蒜瓣，搅拌均匀，让牛肉入味。放置10分钟左右。
步骤2：将酱油、白糖、五香粉、花椒粉、盐混合在一起，搅拌均匀，腌制液制备完成。
步骤3：将腌制液倒入大碗中，加入腌好的牛肉，搅拌均匀。
步骤4：将腌制好的牛肉放入密闭的容器中，放入冰箱腌制2到3个小时以上，让牛肉更入味。
步骤5：将腌制好的牛肉取出，用厨房纸或干净的毛巾擦去多余的腌制液。然后用油煎或烤制，直到表面变成金黄色即可。
提示：
- 牛肉不宜腌制时间过长，否则会变得过咸。
- 腌制液中的比例可以根据个人口味进行调整。
- 煎牛肉时要火候适中，不要过热，否则容易糊掉。