1. 准备食材：牛肉、洋葱、辣椒、大葱、蒜、生姜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油。
2. 将牛肉切薄片，用盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀腌制十分钟。
3. 将洋葱、辣椒、大葱、蒜、生姜切成均匀的丝状备用。
4. 热锅凉油，油温约7成热时，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入花椒粉煸炒出香味，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入洋葱、辣椒丝继续煸炒至变软，加入少许盐、糖、鸡精调味。
7. 加入煸炒好的牛肉，加入适量的水，翻炒均匀。
8. 调入适量的生抽、料酒，勾芡后淋上香油即可出锅。
9. 把炒好的牛肉倒在碗里，上面撒上葱花，香喷喷的辣炒牛肉就做好了。