以下是包汤圆不裂开的方法：
1. 将糯米粉和水搅拌均匀，揉成面团，放置约10分钟松弛。
2. 取适量面团，揉成小圆球，用手指压扁成薄片。
3. 将馅料放入薄片中间，然后慢慢地将薄片包住馅料。
4. 动作轻柔，不要用力过猛，以免破裂。
5. 如果面团过于干燥，可在包馅之前在薄片周围涂上少许水，这样能够帮助面团粘合。
6. 在沸水中煮熟后，不要急着捞出来，等它们自然地浮起来再捞出来。
7. 食用前，可以将煮好的汤圆放入冷水中浸泡一下，以便去掉表面的粘性，避免粘在一起。
注意：糯米粉和水的比例要适当，过多的水会导致面团过于软糯，容易破裂，过少的水则容易导致面团干燥，难以包裹住馅料。