夜间肚子咕咕响肠鸣的原因可能有多种：
1. 消化不良：可能是因为晚餐过晚或过量，导致消化不良，肠道中的气体和食物摩擦产生声响。
2. 肠道痉挛：肠道受到刺激时，如食物、气体、液体等刺激，会引起肠道痉挛，产生声响。
3. 肠道积气：肠道中积聚过多气体，可能是因为食物摄入过多、吞咽多余空气或肠道疾病导致的，引起肠道膨胀和声响。
4. 肠道过敏：某些人可能对某些食物过敏，导致肠道发炎和肠道刺激，产生声响。
5. 精神紧张：精神压力、紧张可能导致肠道蠕动异常，产生声响。
如果您的肚子经常咕咕响肠鸣，建议去看医生检查一下是否有肠道疾病，如肠道炎症、肠易激综合症等。