上下消化道的界限主要是通过食管与胃之间、胃与小肠之间以及小肠与大肠之间的连接处来确定。
1. 食管与胃之间的界限是食管下端与胃上端的连接处，称为食管胃连接处（esophagogastric junction）或食管下括约肌（lower esophageal sphincter, LES）。它位于胸腔与腹腔之间，起到防止胃内容物回流进入食管的作用。
2. 胃与小肠之间的界限是由幽门（pylorus）控制的。幽门是连接胃与十二指肠的狭窄部分，起到控制胃内容物进入小肠的作用。幽门下括约肌（pyloric sphincter）是幽门的肌肉环，通常保持闭合状态。
3. 小肠与大肠之间的界限是回肠末端（terminal ileum）与盲肠（cecum）之间的连接处。回肠是小肠的最后一段，它与盲肠通过回盲瓣（ileocecal valve）相连。回盲瓣可以防止大肠中的内容物逆流入小肠。
以上三个连接处是上下消化道的主要界限，它们共同组成了人体消化系统的重要部分。