海参有白色的东西是因为它们的身体内含有一种被称为"海参皂苷"的化学物质。海参皂苷在海参的体内以胶状物质存在，具有增强免疫力、促进健康和延缓衰老等功效。
当海参受到刺激或受伤时，它们会释放海参皂苷，这些物质会迅速凝结并形成白色的胶状物质。这种胶状物质可以起到保护海参的作用，帮助它们快速修复受伤的部分并防止感染。
海参在繁殖时也会产生类似的白色物质。这种物质被称为"海参精"，是海参繁殖的重要组成部分。海参精在海洋中具有极高的稀释度，但在海参繁殖过程中能形成较浓的白色物质。
海参身体内白色的东西主要是海参皂苷和海参精，这些物质在海参的生理过程中起着保护和繁殖的作用。