要做好吃的鸡蛋炒大葱，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鸡蛋、大葱、盐、鸡精、生抽、料酒。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精和料酒，搅拌均匀。
3. 大葱洗净后切成葱花备用。
4. 热锅加入适量食用油，待油热后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透。
5. 将炒好的鸡蛋推至锅边，重新加入适量油，放入大葱炒熟。
6. 鸡蛋和大葱炒至出香味后，加入适量盐和生抽，调匀后翻炒均匀。
7. 菜炒至颜色鲜绿，鸡蛋完全熟透即可。
8. 关火，装盘后即可享用。
这样做出的鸡蛋炒大葱，鸡蛋香嫩，大葱清香，口感爽脆，非常美味。可以搭配米饭或面食享用。