炖排骨的时间可以根据个人口味和喜好决定，但炖排骨需要炖至少1.5-2小时以上才能达到烂熟的效果。以下是一种简单的炖排骨的做法：
材料：
- 排骨500克
- 姜片5片
- 蒜瓣5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 糖1汤匙
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水，撇去浮沫。然后捞出沥水备用。
2. 热锅冷油，将姜片和蒜瓣爆香。
3. 将焯水后的排骨放入锅中，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，炒匀后加入生抽和糖继续炒匀。
5. 加入适量的温水，水量可以稍微多一些，大约淹没排骨即可。
6. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，期间可以偶尔翻动排骨，以保证均匀入味。
7. 最后加入适量的盐调味，炖煮片刻即可关火。
这样炖出的排骨会烂熟入味，口感鲜嫩。