吃什么都不胖的原因是个体差异，每个人的新陈代谢率不同。新陈代谢是指身体在静息状态下消耗能量的速度，这个速度主要受基因、年龄、性别、身体构成（如肌肉和脂肪比例）等因素的影响。一些人的新陈代谢率较高，他们能够更快地消耗摄入的热量，因此不容易发胖。
个人的生活方式和饮食习惯也会影响体重。虽然有些人可能食量大，但他们可能有着积极的生活方式和高水平的体力活动，这样他们就能够消耗更多的热量，使其不易发胖。饮食健康均衡、低热量的人均可保持身材，即使多吃一点也不会很容易体重增加。
虽然有些人吃什么都不胖，但这并不意味着他们可以无限制地摄入高热量或不健康的食物。保持健康体重的关键是要保持适当的饮食和运动习惯。