五花肉炖酸菜是一道美味的传统中华菜肴，下面是一种常用的五花肉炖酸菜的做法：
材料：
- 500克五花肉
- 300克酸菜
- 适量葱、姜、蒜末
- 适量料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水和脏物，然后沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入焯过水的五花肉翻煎至两面金黄。
4. 倒入适量的料酒和酱油，炒匀均匀上色。
5. 加入清水，水量可以稍微多一些，大约淹没所有的五花肉块。
6. 加入适量的盐、糖和胡椒粉，调整口味。
7. 将酸菜洗净后切成小段，加入炖锅中，盖上锅盖。
8. 将炖锅放在火上，烧开后转小火炖煮30分钟至五花肉变得软烂。
9. 完成后再炖煮一会儿，以使味道更浓郁。
10. 最后根据个人口味可以加入适量的蒜末和葱花作为装饰。
这样，一道美味的五花肉炖酸菜就制作完成了。可以搭配米饭或者馒头食用，味道鲜美香浓。