清蒸石斑鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种制作方法：
材料：
- 一条新鲜的石斑鱼（约500克）
- 适量的姜丝
- 适量的葱段
- 适量的蒜末
- 适量的清汤（可以用鸡汤或鱼汤代替）
- 适量的料酒
- 适量的食盐
- 适量的生抽酱油
- 适量的香油
- 适量的胡椒粉
步骤：
1. 将石斑鱼洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，然后用盐轻轻地搓一下鱼身，以去除鱼表面的腥味。
2. 将姜丝撒在鱼身两侧，并放入鱼腹内。
3. 在蒸锅中加入足够的清汤，并加入适量的料酒和葱段，将水烧开。
4. 将装有石斑鱼的蒸盘放入锅中，盖上盖子，用大火蒸6-8分钟，或直到鱼熟透。
5. 另起锅，加入适量的食盐、生抽酱油、蒜末和香油，用小火煮沸。
6. 将蒸熟的石斑鱼取出，将锅中的调料淋在鱼身上。
7. 撒上适量的胡椒粉，即可享用美味的清蒸石斑鱼。
注意事项：
- 石斑鱼的蒸制时间根据鱼的大小而异，建议根据实际情况调整时间。
- 在蒸之前，可以在鱼体上涂一层料酒，以去除鱼腥味。
- 清蒸石斑鱼的味道清淡，如果喜欢口味重一些，可以根据个人口味添加适量的姜蓉、蒜蓉或豆豉等调料。