刀切土豆会粘刀的主要原因是土豆含有大量的淀粉。当刀切入土豆时，淀粉会被刀面带出，然后与水分和空气中的氧气发生反应，形成黏性物质。这种黏性物质使得土豆切面变得粘黏，最终导致刀粘在土豆上。
土豆内部含有水分，当刀切入土豆时，水分会被激发并进一步增加土豆切面的湿度，也会导致刀粘在土豆上。
为了解决这个问题，一些技巧可以采用：
1.将刀刃浸入水中或者油中，可以降低土豆对刀刃的黏性。
2.将土豆放入冷水中浸泡几分钟，然后再切割。冷水可以降低土豆切面的温度，减少粘性。
3.使用锋利的刀具，锋利的刀刃能够更轻松地切入土豆，减少粘性。
4.切割前，将土豆皮削掉，土豆皮含有更多的淀粉，去除皮可以减少黏性。
以上方法可以帮助减少刀粘在土豆上的问题，提高切割的效率和顺畅度。