清炖牛排是一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的菜肴。以下是制作清炖牛排的步骤：
材料：
- 牛排：适量
- 牛骨：适量
- 姜块：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 清汤：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛排洗净备用。牛骨、姜块和大葱切小块备用。
2. 热锅加入适量的食用油，将牛排两面煎至微黄色。煎炸的目的是为了让牛排更加鲜嫩。
3. 油锅中加入适量的料酒，略炒一下，以去腥味。
4. 加入切好的姜块和大葱，继续炒香。
5. 加入适量的清汤，牛骨，盐和胡椒粉，调味适量。清汤的用量要根据锅中材料的多少来决定，盖过牛排为宜。
6. 将牛排放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮时间为1-2小时，直至牛排熟软入味。
7. 炖煮好的牛排捞出，切成适合的大小块状。
8. 汤汁过滤掉杂质，留下清汤备用。
9. 最后将切好的牛排块放入清汤中再煮一会，使其更加入味。
10. 出锅前可以根据个人口味适当调整汤汁的浓淡。
11. 清炖牛排完成，可将牛排块和汤汁一同盛出，供食用。
温馨提示：
- 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、料酒等。
- 牛排的选择也很重要，选择优质的牛排可以让炖出的菜肴更加鲜嫩可口。
- 煎牛排时，不要过度煎炸，以免影响口感。
- 清炖牛排的炖制时间可以根据个人喜好来决定，炖得越久，口感越软烂。