小麦配芽是将小麦种子浸泡在水中，使其开始发芽的过程。小麦配芽有以下几个效果：
1. 增加营养价值：小麦经过配芽后，其营养价值会有所提高。小麦发芽时，淀粉会转化为糖类、蛋白质和维生素等营养物质，使小麦更易于消化吸收。
2. 提高食物口感：小麦经过配芽后，口感更加细腻，更容易咀嚼和消化。配芽小麦也更加柔软，煮熟后更容易煮烂，适合制作面食、粥等食物。
3. 改善食品品质：小麦配芽可以改善面食和糕点的质地和口感，使其更加松软、富有弹性。
4. 增加食品的功能性：小麦配芽后，其中的天然酵素活性得到激活，可以促进面团中的发酵过程，使面包、蛋糕等食品更加松软蓬松。
小麦配芽能够提高食物的营养价值、改善口感、改善质地和增加功能性。