要烧出一锅好喝的排骨汤，可以按照以下步骤进行：
1. 材料准备：准备好新鲜的排骨、姜片和葱段，可以根据个人口味添加其他配料如胡萝卜、白萝卜等。
2. 准备煮汤的锅：使用大而深的锅，加入足够的水，将排骨放入冷水中浸泡10-15分钟以去除血水和异味。
3. 煮汤：将锅置于火上，用中小火慢慢加热。当水温升高时，用漏网捞出排骨，冲洗干净后放入锅中，先煮沸，再撇去浮沫。
4. 去腥处理：加入姜片和葱段后再次煮沸，倒掉水，这一步可以去除排骨的腥味。
5. 炖煮：将锅中的排骨换成清水，加入适量的盐和调味料（如鸡精），再放入胡萝卜、白萝卜等辅料，改成小火慢炖2-3小时，以使排骨炖煮至骨髓软烂，汤变浓稠。
6. 撒入香料：熄火前撒入适量的胡椒粉和葱花，提升汤的香气。
7. 调味品：根据个人口味，可以加入一些酱油或者清汤宝进行调味。
8. 上桌：将烧好的排骨汤装入汤碗中，可以单独喝或搭配米饭食用。
注意事项：
- 煮汤的火候要适中，避免煮沸太久导致汤液变浑浊。
- 炖煮时间要充足，以确保排骨炖煮至骨髓软烂。
- 如果喜欢口感更加醇厚的汤，可以在炖煮过程中添加适量的干贝或虫草花等食材。