牛腩炖萝卜汤的做法如下：
材料：
- 牛腩：500克
- 萝卜：2个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛腩切成小块，用开水烫一下，捞出备用。
2. 萝卜去皮，切成小块。
3. 热锅加入适量的底油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 放入牛腩块，炒至变色。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 倒入足够的清水，水量要稍微多一点，放入适量的盐和胡椒粉，转小火炖煮1小时。
7. 炖煮过程中，可以将锅盖打开，用漏网将浮沫撇去。
8. 1小时后，放入萝卜块，继续炖煮30分钟。
9. 最后加入适量的鸡精搅拌均匀，即可出锅。
温馨提示：
1. 牛腩可以事先煮一下，煮去腥味。
2. 建议使用炖锅或压力锅，炖煮时间会更短，味道更浓郁。
3. 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
4. 可以根据个人喜好加入其他蔬菜和调料，如洋葱、胡萝卜等。