要想炒蒲公英吃不苦，有以下几个方法：
1. 选择年轻嫩的蒲公英叶子：年轻的蒲公英叶子比较嫩，味道会相对较淡，苦味也会较少。
2. 去除蒲公英的根部和花蕾：蒲公英的根部和花蕾中含有比较多的苦味成分，如果能将其去除，炒制的味道会更好。
3. 泡水去苦：将蒲公英叶子放入清水中浸泡一段时间，可以帮助去除一部分苦味。
4. 搭配适合的调料：选择适合的调料可以中和蒲公英的苦味，常用的调料有生姜、蒜瓣、辣椒等。
5. 控制炒制时间和火候：炒蒲公英的时间不宜过久，过久会导致叶子变老，苦味更浓。火候掌握好，可以使蒲公英更加入味。
希望以上方法能帮助您炒制出不苦的蒲公英菜肴。