红烧海参是一道传统的中式菜肴，制作起来稍微复杂一些。下面是一种常见的红烧海参的做法：
材料：
- 海参：200克
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 色拉油：适量
步骤：
1. 将海参洗净，放入开水中煮10分钟，然后捞出，刮去表皮和内脏，备用。
2. 在海参表面划十字花刀，这样可以更好地入味。
3. 将刮好的海参放入锅中加入适量的料酒，煮开后焯水，然后捞出，冲洗干净备用。
4. 取另一锅，加入适量的色拉油，加热后放入姜片、葱姜蒜炒香。
5. 将焯水后的海参放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油，白糖，鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，炖煮20分钟至海参变软。
8. 最后大火收汁，使汁水浓稠一些，出锅装盘即可。
根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加一些其他的调料，比如蒜苗、豆瓣酱等。