要让排骨冒得干净，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好的排骨：选用整齐饱满的排骨，表面没有明显的飞膜或血迹。
2. 清洗排骨：将排骨放入冷水中浸泡，用手搓揉几分钟，让杂质和血水浸出。然后用流水冲洗干净。
3. 剁去残渣：将排骨一端贴近砧板，用刀背沿着排骨横向剁去表面的残渣、骨渣、肉渣等，直至排骨表面干净。
4. 焯水处理：将排骨放入锅中，倒入足够的清水，煮沸后撇去浮沫。焯水能去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净。
5. 清洗焯水：将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除残留的杂质。
完成以上步骤后，排骨就可以干净地用于冒菜的烹饪了。