荷兰豆炒腊肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 荷兰豆：200克
- 腊肉：100克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：小段
- 青蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 荷兰豆先焯水：将荷兰豆洗净，去除两头的须和硬筋，切成3-4厘米长的段。将荷兰豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水漂凉，备用。
2. 处理腊肉：将腊肉切成小块或丝状备用。
3. 热锅炒腊肉：取一锅放入少许植物油，烧热后加入腊肉翻炒，炒出香味，腊肉出油后捞出备用。
4. 炖煮荷兰豆：锅中留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入焯水过的荷兰豆，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，继续翻炒均匀，炒至荷兰豆变软熟即可。
6. 出锅装盘：最后加入青蒜爆炒片刻，炒匀后即可出锅，装盘上桌。
炒好的荷兰豆炒腊肉香味浓郁，荷兰豆清爽脆嫩，腊肉肥而不腻，口感丰富，是一道美味可口的家常菜。