家常排骨汤的炖法有很多种，下面是一种简单易学又好吃的做法：
材料：
- 排骨500克
- 姜块3片
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱段适量
- 香菜适量
步骤：
1. 排骨洗净，用开水烫一下，去除表面的杂质。
2. 锅中倒入适量清水，加入排骨、姜片和料酒，大火煮沸。
3. 煮沸后转小火，撇去浮沫，继续煮10分钟。
4. 将煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
5. 将清水倒入炖锅中，加入煮排骨的高汤，烧开。
6. 加入排骨，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1小时。
7. 加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 炖好的排骨汤撒上葱段和香菜，即可食用。
温馨提示：
- 煮排骨时，可以预先将排骨焯水，去除血水和腥味，使汤更清香。
- 炖煮排骨的火候要适中，过久可能导致排骨烂糊，过短则排骨不熟。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如葱姜蒜或者调味料，增加风味。