豆腐烧虾仁是一道传统的中式菜肴，下面是制作豆腐烧虾仁的步骤：
材料：
- 豆腐：300克
- 虾仁：150克
- 葱姜蒜：适量
- 红椒：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味，焯水后捞出备用。
2. 虾仁洗净，用料酒、生抽、盐腌制一下，提鲜味。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色，然后捞出备用。
5. 锅中再加一些油，放入红椒丝翻炒。
6. 加入焯水过的豆腐块翻炒均匀。
7. 加入适量的水，加入适量的盐、鸡精、蚝油调味。
8. 将炒好的虾仁放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
- 煮豆腐时可以加入少许盐，以便更好地入味。
- 煮豆腐的时间不要太长，以免煮烂。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。