使用钢丝刷来文玩核桃有以下几个原因：
1. 去除表面污垢：核桃在自然环境中生长，表面可能会有泥土、沙粒或者其他污垢附着。使用钢丝刷可以有效地清洁核桃表面，确保食用时的卫生。
2. 去除外部残留物：有些核桃可能会被包装在外壳或者保护层中，这些外部材料在文玩过程中需要被清除。钢丝刷可以帮助去除这些外部残留物，使核桃更容易操作。
3. 促进核桃表面油脂渗透：核桃表面可能有一层油脂，使用钢丝刷可以刺激这层油脂渗透到核桃内部，使得核桃更加饱满和美味。
尽管钢丝刷可以帮助清洁和处理核桃，但是在使用过程中需要小心操作，以免损坏核桃或者刷子刺伤手部。