要将猪肝腌制好，可以按照以下步骤进行：
1. 准备猪肝：选用新鲜且品质良好的猪肝，去除外层的薄膜，并将猪肝切成适合食用的小块。
2. 腌制液：准备一个适合的容器，将适量的盐、糖和一些调味料（如生抽、料酒、胡椒粉等）放入容器中，然后加入适量的清水，搅拌均匀。
3. 腌制猪肝：将切好的猪肝块放入腌制液中，确保猪肝完全浸泡在腌制液中，然后用保鲜膜或盖子封口，放入冰箱腌制。时间可以根据个人口味而定，通常建议腌制时间在2-4小时之间。
4. 清洗猪肝：腌制时间结束后，将猪肝从腌制液中取出，放入清水中浸泡片刻，这样可以去除猪肝上多余的盐分和腌制液味道。
5. 炒制：将清洗后的猪肝块放入锅中，加入适量的食用油，开火炒至猪肝熟透即可。可以根据个人口味再加入一些调料进行炒制。
6. 出锅享用：炒制好的猪肝可以搭配面食或者作为一道菜品，根据个人口味添加一些蔬菜或调料，即可食用。
注意：在腌制猪肝时，可以根据个人口味调整盐和糖的用量，并且腌制时间不要过长，以免猪肝变得过咸或过软。猪肝在腌制和炒制过程中都需要保持卫生，避免交叉污染。