蒜苗炒猪肝的做法步骤如下：
材料：
- 猪肝 200克
- 蒜苗 150克
- 生姜 10克
- 蒜头 4瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 红椒 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制一段时间。
2. 将蒜苗切成小段，生姜切成末，蒜头切成薄片，红椒切成小块备用。
3. 锅烧热后加入适量的植物油，放入蒜头和姜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肝片煸炒至变色，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒和蚝油炒匀。
6. 加入蒜苗和红椒继续翻炒，爆炒一分钟。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
8. 最后炒熟即可享用。
注意事项：
- 猪肝片不宜腌制时间过长，否则口感会过硬。
- 炒猪肝时火候要掌握好，不要炒得过老和过生。
- 可根据个人口味调整盐和调料的用量。