要卤出好吃的生牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛肉、生姜、大葱、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
2. 将牛肉切成适当大小的块状备用。
3. 将姜切片，大葱切段备用。
4. 锅中倒入适量的清水，加入牛肉块、姜片、葱段、八角和料酒，用大火煮开后撇去浮沫。
5. 将煮开的牛肉倒入漏网中，用清水冲洗干净，去除血沫。
6. 锅中倒入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖和盐，煮开至糖完全融化。
7. 将洗净的牛肉重新放入锅中，煮开后改用小火焖煮30分钟至1小时，让牛肉充分入味。
8. 关火后，待牛肉完全冷却后即可食用或者放入冰箱冷藏。
温馨提示：卤牛肉的时间可以根据个人口感调整，时间越长入味越深。卤牛肉之前可以先用清水焯水，去除血水，让口感更好。