黄甲鱼是一种美味的海鲜，下面是一种制作黄甲鱼的简单方法：
材料：
- 黄甲鱼（新鲜）
- 大葱（切段）
- 姜块（切片）
- 蒜瓣（切末）
- 料酒
- 生抽
- 食用盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 植物油
- 水淀粉（用来勾芡）
步骤：
1. 将黄甲鱼洗净，用刀在两侧稍作切割，以便更好地入味。
2. 在一个大碗中，加入适量的料酒，生抽，盐，胡椒粉和鸡精，搅拌均匀制成腌料。
3. 将黄甲鱼放入腌料中，***涂抹均匀，用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
4. 取出腌好的黄甲鱼，撒上一层薄薄的淀粉，使其表面变得干燥。
5. 在炒锅中烧热适量的植物油，将黄甲鱼放入炸至两面金黄脆皮。
6. 另起一个锅，放入适量的植物油，加入葱段、姜片和蒜末炒香。
7. 加入适量的水，烧开后放入炸好的黄甲鱼，再加入适量的生抽、盐和胡椒粉，炖煮5-10分钟。
8. 用水淀粉勾芡使汤汁稍稍浓稠，出锅前撒入一些葱花。
这样，一道美味的黄甲鱼就做好了。您可以根据个人口味调整配料的比例。