清蒸多宝鱼是一道非常传统的家常菜品，下面给出几个制作清蒸多宝鱼吃的窍门：
1. 鱼的选择：选择新鲜的多宝鱼，是当天捕捞的鱼，品质更好。
2. 杀净鱼：将鱼宰杀干净，拔去内脏，去鳞去鳃。注意一定要刮净鱼身的黏液，否则清蒸时会有腥味。
3. 撒盐腌制：将鱼身内外撒上适量的盐，稍微腌制一段时间。这样可以去腥味，增加鱼的鲜味。
4. 斜刀片肉：在鱼身两侧用斜刀将鱼肉片下来，刀口与鱼身成约45度角，切出均匀而薄的鱼肉片。
5. 鱼肉切割技巧：切割鱼肉时要注意力度和角度，用力均匀，不要切断皮肉连接处，保持整体性。
6. 温水焯水：在一锅热水中焯水，焯水时要注意火候，鱼的两面刚熟即可，不要煮过久，以免鱼肉变老。
7. 再次处理鱼汁：将焯水后的鱼去掉水，再次将鱼放在盘中，把鱼身上的污物和水分再次处理干净。
8. 调制蒸鱼汁：在容器中加入适量的蒸鱼豉油、姜末和葱花，混合均匀。根据个人口味可以加入一些料酒或者白胡椒粉增加风味。
9. 蒸鱼：在蒸锅中加入水，将蒸锅加热至水滚后，将鱼放入蒸锅，大火蒸5-6分钟即可。
10. 最后的装饰：将蒸好的多宝鱼取出，撒上蒸鱼汁，再撒上葱花和香菜叶，增加颜色和香味。
以上就是制作清蒸多宝鱼吃的一些窍门，希望对您有所帮助！