甲鱼的常见做法有炖甲鱼、清蒸甲鱼、红烧甲鱼等，以下是其中一种炖甲鱼的做法：
材料：
- 甲鱼一只（去骨切块）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 葱段适量
- 鲜鸡汤适量
- 黄酒适量
- 枸杞适量
- 少许食用油
步骤：
1. 将甲鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的甲鱼块过油，炸至表面微黄后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡汤、黄酒、葱段、生抽、老抽、糖，调成汤汁。
4. 把炸好的甲鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟至甲鱼熟透。
5. 最后加入枸杞煮一会即可关火。
这是其中一种做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。