以下是适合包素馅饺子的一些菜肴：
1. 素菜馅饺子：包括豆腐、香菇、口蘑、胡萝卜、莴苣等蔬菜搭配做成的馅料。
2. 韭菜馅饺子：以韭菜为主要材料，可以搭配蘑菇、豆腐等其他素材。
3. 菠菜馅饺子：用菠菜煮熟榨干后搅碎，再加入蒜末、豆腐等作为馅料。
4. 苦瓜馅饺子：将苦瓜榨干后搅碎，加入蒜末、豆腐、胡萝卜等作为馅料。
5. 白菜馅饺子：将白菜切碎后榨干，搭配蒜末、豆腐、蘑菇等作为馅料。
6. 素炒菜馅饺子：将包括豆角、豌豆、胡萝卜、玉米等各种蔬菜在炒锅中炒熟，然后搅碎，作为馅料。
7. 素三鲜馅饺子：包括香菇、口蘑、豆腐等三种素材，搭配蒜末、姜末等作为馅料。
以上仅为一些常见的素馅饺子搭配，你可以根据个人喜好和口味变化，进行各种素材的组合和尝试。