要做出吃的白菜猪肉馅饺子，可以尝试以下几种调配方法：
1. 白菜与猪肉的搭配比例：通常白菜和猪肉的比例为1:1，这样能够保持口感的鲜嫩和肉香的味道。
2. 调味料的使用：可以加入适量的生姜、葱和蒜末，用于腌制肉馅和调味，增加香气。同时可以加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等，提升饺子的口味。
3. 酱料的搭配：可以准备一碟香醋、生抽、红油等酱料，用来蘸饺子，增加口感和味道。
4. 饺子皮的选择：可以使用市售的饺子皮，或者自制饺子皮。自制的饺子皮口感更好，可以根据个人口感选择面粉种类和添加适量的水。
5. 煮饺子的技巧：将水煮沸后，将饺子放入锅中，搅拌一下，再加入适量的冷水，再次煮沸。重复这个过程几次，直到饺子煮熟。
吃的白菜猪肉馅饺子取决于新鲜的食材、合适的调味料和适当的烹饪技巧。根据个人口味，可以进行适量的调整。