猪肉鲜红和粉红的区别主要与猪只的饲养、屠宰以及保存方式有关，而这些因素会影响猪肉中肌红蛋白的含量，从而决定了猪肉的颜色。从营养角度来看，无论是鲜红色还是粉红色的猪肉，都是优质的蛋白质来源，富含多种营养成分，如维生素B族、铁、锌、钾等。
在市场上购买猪肉时，鲜红色可能表示这块肉是切出来放置了一段时间的，而粉红色则可能表示它是刚切出来、未经过充分氧化的。这并不意味着鲜红色的猪肉就不新鲜或质量较差。判断猪肉的新鲜程度和质量，还需要结合其他因素进行综合评估，如观察肉皮是否光滑、淋巴结是否正常、闻其气味是否新鲜无异味等。
猪肉鲜红和粉红的区别主要在于颜色的深浅和氧化程度，但这并不直接反映猪肉的新鲜度和质量。在选购猪肉时，应结合多种因素进行综合判断，以确保购买到新鲜、优质的猪肉。