泥鳅炖汤是一道营养丰富的汤品，可以起到一定的补血作用。以下是泥鳅炖汤的做法：
材料：
1. 泥鳅500克
2. 红枣10颗
3. 枸杞10克
4. 姜片3片
5. 料酒适量
6. 清水适量
7. 盐适量
步骤：
1. 泥鳅先洗净，然后用刀背拍打一下，再用盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将泥鳅放入开水中焯水，焯水的目的是去除泥鳅身上的黏液，焯水时间约2分钟。
3. 把泥鳅捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 锅中放入适量清水，大火烧开后加入泥鳅、红枣、姜片和枸杞。
5. 转小火炖煮30-40分钟，直到泥鳅炖煮熟烂。
6. 最后加入适量的盐进行调味，即可食用。
泥鳅富含多种营养物质，如优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对于补血有一定的帮助。红枣和枸杞也是常用的补血食材，能够增加汤的营养价值。