清炖排骨是一道非常美味的家常菜，下面是几个制作清炖排骨的配料窍门：
1. 排骨：选择肉质鲜嫩、有一定肥瘦相间的肉排骨，可以选择小排骨或者大排骨，根据自己的口味选择。
2. 姜片：姜片可以帮助排骨去腥，增加香气。
3. 料酒：用料酒腌制排骨可以去腥，减少腥味。
4. 老抽和生抽：老抽可以使排骨上色，生抽可以调味增鲜。
5. 冰糖：适量冰糖可以增加排骨的甜味，提升口感。
6. 鸡精或者味精：适量的鸡精或者味精可以提升排骨的鲜味。
7. 盐和胡椒粉：根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，调味入味即可。
8. 水：加入足够的水，使排骨慢慢炖煮，保持肉质鲜嫩。
以上是制作清炖排骨的常用配料，根据个人口味可以进行适量调整，炖煮时间一般为1-1.5小时左右，直到排骨肉熟烂即可享用。