海参是一种营养丰富的海产品，但有些人可能会觉得泡发好的海参吃起来不够硬。以下是一些方法可以让海参变得更加有嚼劲：
1. 冷冻：将泡发好的海参放入冷冻室冷冻一段时间，然后解冻后再煮熟。这样可以使海参的纤维更紧密，口感更硬。
2. 煮煮看：将泡发好的海参放入开水中煮熟，然后按照自己的口感加烹调其他配料。煮越久，海参的口感会越硬。
3. 蒸煮结合：将泡发好的海参放入蒸锅中蒸煮一段时间，再将其取出放入开水中焯水。这种方法可以使海参更加有弹性，口感更好。
4. 加入调料：在烹调的过程中，可以加入一些口感较硬的调料，如姜片、辣椒等，来增加海参的咬劲。
不同品种的海参口感会有所不同，有的本身就比较软嫩，所以无论如何处理，可能无法达到理想的硬度。海参的泡发时间、处理方法等也会影响其口感，可以根据个人喜好进行调整。