炖牛肉可以根据个人口味选择不同的调料，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 牛肉块500克
- 洋葱1个，切块
- 胡萝卜1根，切块
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣，切碎
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 盐适量
- 温水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将牛肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅中加入适量的食用油，加热至油热后，将牛肉块煎至表面呈金黄色。
3. 热锅中加入洋葱块、胡萝卜块、姜片和蒜瓣，翻炒均匀。
4. 加入煎好的牛肉块，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和适量的盐，翻炒均匀。
6. 加入足够的温水，淹没牛肉块。
7. 开小火炖煮约2-3个小时，直至牛肉变得软烂入味。
8. 根据个人口味再调整一下盐的用量，炖至汤汁浓稠即可。
温馨提示：炖牛肉的时间可以根据个人喜好来调整，炖的时间越长，牛肉越容易入味和变得更加嫩滑。可以根据自己的喜好选择加入其他调料，如八角、桂皮等，来增添风味。