生姜用硫磺熏是一种常见的保鲜处理方法，其主要原因有以下几点：
1. 抑制微生物生长：硫磺具有抗菌、抗真菌和抗病毒的作用，可以有效地抑制生姜上的细菌、霉菌和病毒的生长，延缓其腐败和变质的速度。
2. 去除异味：生姜在储存过程中往往会散发出一股辛辣、激烈的气味，利用硫磺熏制可以去除或减轻这种异味，使得生姜更加清香。
3. 增加保存时间：硫磺熏能够去除生姜表面的微生物和有害物质，防止其继续腐烂和变质，从而延长生姜的保存时间，使其能够更长时间地保持新鲜和质量。
硫磺熏的过程需要控制好温度、时间和硫磺用量，以免对生姜产生不良影响。建议在使用硫磺熏处理生姜时，遵循正确的操作方法和安全规范。