红薯是否甜味取决于各种因素，包括品种、生长环境和成熟程度。以下是一些可能导致挖出的红薯不甜的原因：
1. 品种：不同品种的红薯具有不同的口味特点。有些品种天然较甜，而其他品种可能偏向淀粉质。选择甜味较浓的品种可能会更容易得到甜薯。
2. 成熟度：红薯在完全成熟之前可能不会释放出其全部甜味。挖出的红薯可能还没有完全成熟，需要一些时间来自然发酵和培养其甜味。如果你刚刚将红薯挖出，还可以选择将其放置在阴凉、通风的地方一段时间，以促进其甜味的发展。
3. 生长环境：红薯需要适宜的生长环境才能获得较高的甜度。阳光充足、土壤排水良好和气候适宜等因素都会影响红薯的甜度。如果红薯生长在贫瘠的土壤中或环境条件不理想，可能会导致红薯不够甜。
4. 存储条件：红薯的甜味也可能受到存储条件的影响。如果红薯长时间暴露在阳光下，或者存储在潮湿的环境中，可能会导致甜味流失或变质。为了保持红薯的甜味，建议将其存放在干燥、阴凉的地方，并尽量避免阳光直射。
红薯的甜味与品种、成熟度、生长环境和存储条件等因素相关。如果你想要更甜的红薯，可以选择甜味较重的品种，让红薯完全成熟，并注意提供适宜的生长和存储条件。