要炒好吃的孜然羊肉，有一些窍门可以尝试：
1. 准备好新鲜的羊肉，选择里脊肉或者腿肉，切成薄片备用。
2. 用少量料酒、生抽、胡椒粉和生粉腌制羊肉片，使其入味。
3. 准备孜然粉、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉、盐等调料。
4. 锅中倒入适量油，将蒜蓉、姜蓉和辣椒粉爆香。
5. 加入腌制好的羊肉片快速翻炒，保持肉片的嫩滑和鲜嫩。
6. 加入孜然粉和盐，翻炒均匀使孜然粉融入肉片中。
7. 炒至羊肉变色后，迅速出锅，避免过度炒煮导致肉片变硬。
8. 食用前可以撒上一些香葱或者花椒粉进行装饰。
注意事项：
- 炒羊肉时火候要掌握好，不要过度煮炒，以免导致肉片变硬。
- 调料的使用可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以增加一些辣椒粉或者干辣椒段。
- 如果对孜然的香气有特别喜好，可以稍微多加一些孜然粉。