要想做好吃的干鱿鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：干鱿鱼、生姜、大蒜、辣椒、盐、白胡椒粉、料酒和食用油等。
2. 处理干鱿鱼：将干鱿鱼泡发至软化，去掉鱼身内的内脏和骨头，切成适当大小的块。
3. 腌制：将切好的鱿鱼块用盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟，使其入味。
4. 制作调料：将生姜、大蒜、辣椒切成末，放入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，做成调料。
5. 炸鱿鱼：将腌制好的鱿鱼块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 炒制：锅中放入适量的食用油，加热后放入调料炒香，再加入炸好的鱿鱼块翻炒均匀，稍微加入少量的水，炒制至鱿鱼入味，收汁即可。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、白胡椒粉进行调味，翻炒均匀。
8. 出锅：将炒好的干鱿鱼装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样做出来的干鱿鱼酥脆可口，香辣爽口，适合作为下饭菜或者小吃。