大虾摆盘刺身的方法如下：
1. 准备一个盘子或者托盘，选择一个适合的尺寸。
2. 将大虾剥壳，去掉虾尾，保留虾肉。
3. 将大虾切成适合大小的薄片，切片时注意刀的角度，以保持虾肉的完整性。
4. 将切好的大虾片整齐地摆放在盘子上，可以按照一定的形状或者花纹进行排列。
5. 可以在大虾片上撒一些柠檬汁或者酱油，增加味道。
6. 可以在盘子的边缘或者中间放置一些装饰物，如生菜叶、柠檬片或者花瓣等，增加美感。
7. 完成后，检查摆盘是否整齐、美观，根据需要调整大虾的位置。
8. 完成后可直接食用或者放置冰箱冷藏，保持新鲜。