猪肚含有丰富的胶原蛋白质、胆固醇和维生素B12等营养物质，具有滋补肠胃、健脾养胃的功效。炖猪肚时可以选择搭配一些养胃健脾的食材，如：
1. 山药：山药具有健脾益胃、养胃生津的作用，可以与猪肚一起炖煮。
2. 黄耆：黄耆有补气养血、健脾养胃的功效，可以加入炖猪肚中一起煮炖。
3. 枸杞子：枸杞子有养肝明目、补肾强身的作用，可以与猪肚一同炖煮，增强养胃健脾的效果。
4. 当归：当归有活血调经、补气养血的作用，可以加入炖猪肚中一起煮炖。
具体的搭配可以根据个人口味和需要进行调整。如果有其他的健脾养胃的食材，也可以根据自己的喜好加入炖猪肚中。