要让五香牛肉外表和内部都呈现出红色，可以按照以下步骤进行腌制：
材料：
- 牛肉（牛腱肉或牛肉里脊）500克
- 生姜3片
- 料酒2汤匙
- 盐1茶匙
- 红糖1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 五香粉1/2茶匙
- 大蒜粉1/2茶匙
- 红曲粉适量（红曲粉为了让牛肉呈现红色，可根据需要添加）
- 红麴米适量（可用来腌制牛肉）
步骤：
1. 将牛肉切成厚度约1-2厘米的块状，或者根据自己的口味切成薄片。
2. 在一个容器中，加入切好的牛肉块。
3. 然后加入生姜片，料酒，盐，红糖，生抽，白胡椒粉，五香粉和大蒜粉。
4. 用手将调料均匀地涂抹在牛肉上，确保每块牛肉都均匀腌制。
5. 然后将腌制好的牛肉放入冰箱，进行腌制至少2小时或过夜。时间越长，味道越入味。
6. 如果想让牛肉外观红色更浓，可以将红曲粉加入调料中。根据个人口味添加即可。
7. 在腌制的过程中，可以将红麴米放在牛肉上面腌制，这样也能让牛肉呈现出红色。
8. 腌制完成后，取出牛肉块，将多余的调料刷去。
9. 可以选择用油煎或烤箱烤制牛肉，直到表面呈现红色和微焦的外观。
10. 将煎炸好的五香牛肉放在纸巾上吸去多余的油份。切块或切片后即可食用。
注意：红曲粉和红麴米均为天然色素，可使牛肉呈现红色。但使用时请注意用量，避免影响口感和健康。