对于70岁和80岁的老人来说，他们的身体状况需要特殊关注。以下是适合他们食用的水果蛋糕：
1. 低糖水果蛋糕：老年人可能对糖的消化和代谢有些困难，因此选择低糖的水果蛋糕是重要的。可以使用天然甜味的水果来代替过多的糖分。
2. 高纤维水果蛋糕：老人的肠胃消化功能可能会减弱，所以高纤维的水果蛋糕有助于促进消化和预防便秘。可以选择橙子、苹果等富含纤维的水果。
3. 添加坚果：坚果含有大量健康脂肪和蛋白质，对老人的身体健康有益。可以在水果蛋糕上撒上一些切碎的坚果，如杏仁、核桃等。
4. 选用易消化的水果：有些老人可能对某些水果的消化有困难，比如某些浆果或某些种类的柑橘类水果。选择老人易消化的水果，如香蕉、熟透的梨子等。
5. 少添加油脂：老人的胃容量可能会减小，因此避免使用过多的油脂。可以选择使用少量健康植物油，如橄榄油，来制作水果蛋糕。
适合70岁和80岁的老人食用的水果蛋糕需要注意糖分和纤维含量，并选择易消化的水果，尽量少添加油脂。在与医生或营养师交流后确定适合老人需要的食材和份量。