印度的米饭通常比较散，他们在烹饪米饭时使用了一种特殊的烹饪方法。下面是一些可能导致印度米饭散开的原因：
1. 使用长粒型大米：印度的米饭通常使用长粒型大米，这种大米在烹饪过程中容易散开。长粒型大米含有较少的淀粉和胶质，因此在煮熟后会更容易分散。
2. 充足的水分：印度烹饪米饭时通常会添加足够的水，这样米饭可以在烹饪过程中吸收充分的水分，从而使米饭更加松散。
3. 使用开放式烹饪方法：印度的米饭通常使用开放式烹饪方法，即将大米和水一起加入锅中，然后用中小火慢慢煮熟。这种烹饪方法使得米饭有足够的时间吸收水分，同时也有利于米粒分散。
4. 轻轻搅拌：在烹饪过程中，印度厨师通常会轻轻搅拌米饭，这有助于确保米粒均匀煮熟，不会黏在一起。
印度米饭散开的原因主要包括使用长粒型大米、充足的水分、开放式烹饪方法和轻轻搅拌等因素。这些烹饪技巧使得米饭更加松散，口感更好。