要想洗烤麸时不碎，可以采取以下步骤：
1. 将烤麸放入大碗中，加入适量的清水。清水的量要稍多一些，以覆盖烤麸。
2. 用手轻轻搅拌烤麸，使其充分与清水接触。可以轻轻揉搓，但不要用力过大，以免碎裂。
3. 静置烤麸和清水的混合物约10分钟，让烤麸充分吸水。
4. 在洗烤麸之前，可以准备一个洗菜篮或者细密的漏网。将篮子或漏网放入水槽中，倒入烤麸和清水的混合物。
5. 用手轻轻搅拌烤麸，同时将篮子或漏网慢慢提起，让清水顺着篮子或网漏下去。这样可以分离烤麸与清水。
6. 可以重复此步骤，直到清水澄清，没有烤麸渣子留下为止。
7. 用清水***冲洗烤麸，以去除残留的杂质。
8. 最后将洗干净的烤麸沥干，即可使用。
洗烤麸要轻柔，不要用力过大，以免碎裂。使用细密的篮子或网漏可以帮助分离烤麸与清水，避免麸渣留下。