明太鱼干的鱼皮可以直接食用或者用来搭配其他食材。以下是一些吃法建议：
1. 直接食用：将明太鱼干的鱼皮撕成小片，可以当作零食直接食用，口感香脆美味。
2. 搭配饭菜：将明太鱼干的鱼皮剪成细条状，可以撒在米饭或面条上，增加口感和味道。
3. 搭配寿司：将明太鱼干的鱼皮切成适当大小的片状，可以用来包裹寿司或者刺身，增添海鲜风味。
4. 炒菜配料：将明太鱼干的鱼皮切碎或撕成小片状，可以加入炒菜中，提升菜品的味道和口感。
5. 烤制：将明太鱼干的鱼皮刷上一层油，烤箱预热至180℃，将鱼皮放入烤箱烤制约10分钟，直到鱼皮变脆，可以当作独立的小吃或者配菜。
无论采用何种方式吃，都可以根据个人口味调整食用方式和食材搭配。