老人肠胃不好的话，可以选择一些容易消化的蔬菜，如：
1. 南瓜：富含纤维素和维生素，有助于促进肠道蠕动。
2. 胡萝卜：富含膳食纤维和维生素，有助于缓解便秘。
3. 西兰花：易于消化，富含膳食纤维和维生素C。
4. 西红柿：富含维生素C、维生素E和纤维素，有助于促进肠道健康。
5. 黄瓜：含水量高，易于消化，有助于缓解胃涨。
6. 苹果：富含膳食纤维和维生素，有助于调节肠道功能。
7. 芹菜：含有丰富的纤维素，有助于稳定肠胃功能。
8. 蘑菇：易于消化，富含膳食纤维和维生素D。
以上蔬菜都比较容易消化，同时富含营养素，适合老人食用。但每个人的肠胃状况不同，根据个体情况选择适合自己的蔬菜食用。如果肠胃不适严重，建议咨询医生的意见。