冬菜炖羊肉是一道非常传统的中国菜肴，下面是一个简单的做法：
材料：
- 500克羊肉（切成块状）
- 100克冬菜（泡软）
- 2个葱（切段）
- 3片生姜
- 2勺料酒
- 适量食盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽酱油
- 适量老抽酱油
- 适量白胡椒粉
- 适量香菜（切碎）
步骤：
1. 羊肉块用清水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，加入葱段和姜块，煮沸后撇去浮沫。
2. 羊肉焯水后取出，用冷水冲洗干净备用。
3. 在另一个锅中，加入少量食用油，放入泡软的冬菜翻炒。
4. 加入羊肉块，翻炒一会儿。
5. 加入料酒，炒至酒精挥发。
6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大概淹没羊肉为止。
7. 加入适量的食盐，胡椒粉，生抽酱油和老抽酱油，调味。
8. 将锅盖盖上，转小火慢炖1-2个小时，直到羊肉变得酥烂。
9. 切碎的香菜可以用来装饰菜肴，增添风味。
这样烧出来的冬菜炖羊肉汤汁浓郁，味道鲜美，羊肉酥烂，营养丰富，非常适合冬季食用。